美味又好看的虾蓉冬瓜塔的做法

admin 水产海鲜 2014-05-15 00:00:00 冬瓜   虾蓉   虾蓉冬瓜

美味又好看的虾蓉冬瓜塔的做法

美味又有特色的虾蓉冬瓜塔,由于是凹进去的宝塔造型,所以做起来稍显麻烦,但看起来很是赏心悦目啊,所以为了造型我们就辛苦一点吧!

美味又好看的虾蓉冬瓜塔的做法

美味又好看的虾蓉冬瓜塔的做法

美味又好看的虾蓉冬瓜塔的做法

1.材料:冬瓜,鲜虾仁,姜。(虾仁是新鲜基围虾剥的,剥下来的壳熬了虾油。)

   调料:料酒,盐,胡椒粉。

2.冬瓜去皮去馕用饼干模切成喜欢的形状。(冬瓜比较硬不好切,饼干模按在冬瓜上用刀的侧面拍几下就可以了,冬瓜不要切的太厚,以免不入味,也难煮透。)

3.虾仁剁成细腻的虾蓉,和姜末,料酒,盐以及黑胡椒拌匀。(姜末要剁的很细,否则影响口感。9个冬瓜塔正好用了100克虾蓉)

4.5.虾蓉充分拌匀后装入裱花袋。

6.熬完虾油的虾壳加水煮开后煮十几分钟,加入冬瓜煮软后加盐调味后继续煮至冬瓜入味。(冬瓜要完全煮软,煮入味,后面蒸的时候很短。也可以换用别的高汤,高汤煮出来的冬瓜才清鲜)

7.煮好的冬瓜摆在盘子里,再挤上虾蓉。(我用的菊花嘴)

8.锅内水烧开后,入锅蒸3分钟左右,虾蓉完全变色即可。(再讲究点,可以用煮冬瓜的汤勾个芡浇上去,色泽会更漂亮)

尝尝味道怎么样吧,是不是有点不忍心破坏这道菜的造型呢~

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